KRÄUTERWANDERUNG

Vom Animationsteam des Hotel Bretanide wird auch die einmal wöchentlich stattfindende Kräuterwanderung angeboten.

Ein wirklich empfehlenswerter Programmpunkt für Ihren/Deinen Urlaub. Man spaziert an einem Vormittag für ca. 2 Stunden unter fachkundiger Führung von Gudrun durch die Anlage und nähere Umgebung des Hotels. Auf dieser kleinen Wanderung lernt man die wichtigsten Kräuter und Pflanzen Dalmatiens kennen. Gespickt mit Tipps, wie man diese auch in der heimischen Küche oder über allgemeine Verwendung ist diese Kräuterwanderung eine echte Bereicherung des Urlaubsprogrammes.

Wer dann vielleicht auch noch genau den Zeitpunkt erwischt, an dem auch Willi Haider - seines Zeichens Spitzenkoch - seine Ferientage im Bretanide verbringt - darf sich über ganz spezielle Kochtipps aus erster Hand freuen.

Hier nun ein fotografischer Querschnitt durch den kulinarischen Spaziergang. Anschließend daran ein paar Anmerkungen, die ich dem begleitenden Kräuterführer von Gudrun (den ich dankenswerter Weise  für meine Hinweise verwenden darf) entnommen habe.

Übrigens: diese Wanderung hat zwar ein paar Steigungen zu bewältigen, aber auf Grund der Tatsache, dass immer wieder Pausen bei den zu besichtigenden Pflanzen eingelegt werden, ist der Parcours auch für jene leicht zu bewältigen, die nicht so gut zu Fuß sind. Allerdings: Stöckelschuh und Co sollten dafür am Zimmer bleiben :) .

Kräuter und Früchte Dalmatiens

Rosmarin

Ein bis zu 2m hoher, immergrüner, holziger Strauch mit tannenähnlichen Blättchen und lilafarbenen Blüten.

Bereits in der Antike galt Rosmarin als Heilmittel und Glücksbringer. Blütezeit ist von April bis Mai.

In der Küche findet Rosmarin Verwendung zum Würzen. Wird frisch oder getrocknet verwendet. Zu Lammgerichten, Wild, Geflügel- und Schweinefleisch.

Rosmarin ist einer der Bestandteile der "9 Kräuter der Provence".

Rosmarinzweige dienen auch zur Herstellung von aromatischen Ölen und Essig.

Tipp: die entnadelten Zweige eignen sich als Grillspieße für Gemüse und Fleisch !

Oregano

Eine bis zu 60 cm hohe Staude mit spitzen, eiförmigen Blättern und rosa-weißen Blüten.

Sein Aroma ist zart-würzig bis leicht süßlich. Die Pflanze braucht viel Sonne und Wärme, um sein volles Aroma entfalten zu können. Blütezeit ist Juni/Juli.

Oregano galt im MA als Zauber- und Heilpflanze und wurde erst im 17. Jhdt. erstmals als Gewürz erwähnt.

Oregano ist das Pizzagewürz Nr. 1 und wird beinahe allen italienischen Gerichten beigefügt. Auch zum Würzen von Gemüse- und Kartoffelgerichten, Salaten und kalten Vorspeisen. Harmoniert hervorragend mit Käsesorten aller Art.

Als Tee lindert er Magen- und Darmerkrankungen, wirkt gegen Durchfall und Blähungen kann aufgrund seiner schleimlösenden Wirkung zur Linderung von Husten eingesetzt werden.

Lavendel

Ein Halbstrauch mit langen, schmalen, silber-grauen Blättern, der ab Juli stark duftende, violette Blüten an langen Ähren hervorbringt. Das Lavendelaroma variiert von intensiv-aromatisch bis leicht scharf.

Sowohl Blüten als auch Blätter würzen ganz speziell Lammgerichte, aber auch Fleisch- und Fischgerichte, sowie Süßspeisen. Auch der Lavendel gehört zu den "9 Kräutern der Provence".

Als Tee getrunken wirkt Lavendel beruhigend und krampflösend. Ein Duftkissen mit Lavendel gefüllt hilft gegen Schlaflosigkeit, Mottenbefall und üblen Raumduft.

Lavendel wird auch zu Lavendelöl gepresst und lindert in dieser Form Kopfschmerzen und Stresssymptome.